Recetas de Pan de Miga

Aca les dejo la Recetas de Pan de Miga!

Quien no se comio un sanguchito de miga, basta de comprarlo el 23 de diciembre, casi peleandose por él en las panaderias.......haganlo en su casa....es mas rico....aca les dejo unas recetas que encontre las probe y salen bien, obvio que mejoran con la practica, pero por algo se empiesa... asi que no hay exucsas para elaborar hacer y cosinar el pan de miga!


Pan de miga o inglés

El pan de miga o pan ingles se realiza generalmente de forma industrial o en grandes panaderías ya que necesita de hornos con gran capacidad, pero se pueden hacer versiones caseras más pequeñas, claro que para lograr esas grandes planchas de miga de pan con la que se prepararán los sándwichs es preferible la primera.




Para este tipo de pan se necesita de unos moldes especiales con forma de caja (a modo de ejemplo como las de los zapatos) de latón o lata, con base rectangular y caras laterales cuadradas, que pueden presentarse en cuatro medidas, una pequeña, una mediana y una grande y una extragrande, (la más grande para un contenido de unos 10kg. De masa). Lleva una tapa que calza justo y provoca un cierre casi hermético. Aquí paso dos recetas, una industrial o para panaderías y la otra casera.




1º Receta




Ingredientes:

600 cc de agua

1 cda. de extracto de malta

25 gr. de margarina

20 gr. de sal

20 gr. de levadura de cerveza

1 kg. de harina 0000




Preparado:

Colocar en un bol el agua a temperatura ambiente, agregar el extracto de malta y disolver bien, incorporar la margarina blanda.




Desgranar la levadura en la harina y agregar de a poco a la preparación liquida. Formar un bollo y amasarlo, trabajando muy bien y por tiempo prolongado, sobre la mesada. Cubrirlo y dejar descansar durante 30 minutos.




Estirar con un palote la masa hasta que quede fina. Arrollarla y presionar bien para que se desgasifique y no resulte con burbujas desparejas.




Dividir la masa en dos partes iguales, esta masa alcanza para hacer dos panes.




Colocar una mitad en el molde previamente enmantecado. Ajustar perfectamente la masa dentro del molde para que se siga desgasificando y adquiera la forma tipica de este pan.




Cerrar con la tapa correspondiente y dejar hasta que llegue casi al borde. Hornear a 240° C durante 30 minutos.




Luego desmoldar y colocarlo de costado.




Importante es dejarlo reposar 24 horas antes de cortar.




2º Receta:




Ingredientes:

levadura de cerveza 40 gr.

agua 600 cc,

azúcar 40 gr.

leche en polvo entera 50 gr.

extracto de malta 10 gr. (optativo),

harina 1 kg.

sal 2 o 3 cucharaditas, según te guste mas o menos salado,

margarina o manteca 70 gr.




Preparado:

Diluir la levadura en agua tibia, agregar el azúcar, la leche en polvo y el extracto de malta. colocar en el bol de la batidora la harina con la sal, agregar la manteca a temperatura ambiente y el agua con todos los ingredientes.




Batir con el gancho amasador, colocar luego la masa sobre la mesada y amasar bien, rodándola.




Bolocarla en un bol ligeramente enmantecado y dejarla descansar en lugar tibio entre 40 y 50 minutos como mínimo.




Cuando la masa haya aumentado al doble de su volumen, amasarla nuevamente para desgasificarla; cortar la masa por la mitad y estirarla con las manos, dándole forma rectangular. luego arrollarla y colocar en moldes de budín inglés o de pan de aprox 25 por 9 cm. dejar puntear los panes y pincelarlos luego con huevo. cocinarlos en horno mas bien caliente 40 minutos.




Fuentes:

http://www.alimentacion-sana.com.ar/

http://www.susrecetasdecocina.com.ar/

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Invertir en una Fabrica de Sandwiches - Primera parte

Invertir en una Fabrica de Sandwiches?
Es una buena pregunta verdad?

Realmente como experiencia propia me parece que si es una buena idea la de invertir en una Fabrica de Sandwiches ...

Imaginece ustede que a una plancha simple Sandwich de miga de jamon y queso .. la puede cortar en 4 dependiendo la orma del pan de miga  usted podra vender tranquilamente al doble y/o un poco mas del dobre de l oque sale de costo un Sandwich de miga  a continuacion veremos las herramientas que usted necesita para emprender este negocio y haci poder aumentar sus ingresos mensuales con tan solo unas pocas horas de su dia

Herramientas y Maquinaria

1. Cortadora de Fiambre : es el elemento principal para su negocio de Sandwich de miga ..ya que usted podra cortar el fiambre (jamon queso etc) ... el secreto esta en el precio que usted compra el fiambre ... sin esto su negocio no sera remunerativo...
2.tabla

3.espatula

4.papel film 

5.obleas de tergopor

6.algunos bols

7.Y lo fundamental ganas de trabajar !

bueno como usted puede observar no es cara la inversion que usted tiene que hacer para empesar a ganar dinero con su fabrica de Sandwich de miga!

siga las recetas de este blog para aprender  como elaborar Sandwich de miga

Esta guia  de como Invertir en una Fabrica de Sandwiches continuara... !

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SANDWICHES DE MIGA servicio de lunch tigre BS AS

Para comprar SANDWICHES DE MIGA y servicio de lunch en tigre bs as !
(011) 4749 - 4281
Eduardo Madero 561 - - Tigre - Buenos Aires

Sobre SANDWICHES DE MIGA-servicio de lunch (PRODUCTOS)
La mas amplia variedad!!! los gustos deseados por ud. Ademas venta Aguas, jugos y gaseosas.

(SERVICIOS)
Contamos con un servicio de lunch que cuenta con:

DELICIOSAS
*Masas
*Tortas
*Empanaditas
*Pizzetas

Y ADEMAS:
*Saladitos
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*Chips
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(BENEFICIOS)
*Entregas a domicilio SIN CARGO!!!

*Horarios corrido:
L.a V. de 09.30 a 21.00 Hs
Sabados de 09.30 a 21.30 Hs
Domingos de 09.30 a 20.30 Hs

*Llevando:
x Doc. TRIPLES COMUNES= $20
x 4 Doc. " " = $74

x Doc. TRIPLES ESPECIALES
= $23
x Doc. TRIPLES COMUNES= $87
Se relacionan con SANDWICHES DE MIGASandwich de JAMON CRUDO (con el gusto deseado x el cliente) Arrolladitos dulces, agridulces y salados. El negocio fue creciendo en muy poco tiempo gracias a nuestros clientes y vecinos!Que con su degustación de nuestros productos han recomendado de boca en boca nuestra calidad y atención!. El local se encuentra abierto desde el 08 de Febrero de 2008 en la localidad de Tigre Centro!. Siendo así la 1º sucursal. Que gracias a uds. nuestros clientes y futuros clientes! IRA CRECIENDO!!!
ELABORACION DE SANDWICHES "YRONI" TIGRE CENTRO PROV. DE BS. AS.

fuente.miguiaargentina.com.ar/

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Sandwich caliente de queso crema

A los niños le gusta mucho y puede ser una excelente merienda o una buena cena junto a una ración de frutas y verduras en la forma que se deseen presentar.

INGREDIENTES

(Para 6 personas):

• 12 rebanadas grandes de buen pan de molde
• 400 gr. de queso crema para untar
• un poco de mantequilla

Elaboración de Sandwich caliente de queso crema

Poner sobre seis de las rebanadas de pan una buena capa de queso crema, luego tapar con una de pan. De esta manera formamos 6 sandwiches. Untar con un pincel cada una de las caras del sandwich con un poco de mantequilla y hacer en una plancha o en una sartén un poco por cada lado de forma que el queso se vaya fundiendo y el pan quede ligeramente tostado. Servir de inmediato pues debe comerse caliente.

SUGERENCIAS:

Es fundamental usar un buen pan de molde, que sea consistente para poderlo rellenar con abundante crema de queso y que no se rompa

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Sandwiches de miga salmón y queso a las finas hierbas

INGREDIENTES

12 rebanadas de pan de molde muy tierno y sin corteza
16 lonchas de salmón
queso crema para untar aromatizado a las finas hierbas
un poco de mantequilla en pomada o ablandada

Elaboración de Sandwiches de salmón y queso a las finas hierbas

Mezclar el queso fresco para untar con un poquito de mantequilla en pomada. Untar generosamente una loncha de pan y poner una de salmón. Repetir la operación. Terminar con una rebanada de pan que untaremos también con la crema de queso y mantequilla y finalmente colocar una loncha de salmón. Cortar en triángulos pues se comen con más facilidad y servir.

Se pueden preparar con antelación. Guardar bien tapados con film en la nevera y sacar un ratito antes de comerlos para que tengan la textura ideal y los sabores estén plenos.

El éxito de este sandwich depende mucho de la calidad del pan, del queso y del salmón, nunca debe estar salado. Se puede hacer también con salmón marinado y con trucha ahumada.

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Los 5 mejores sándwiches

Pollo, queso gruyère, chutney de cebolla morada, mix de hojas verdes y cream cheese en baguetín.
La responsable: Geraldine Neff.
Dónde: Tea Connection. Uriburu 1597 / Tel.: (54-11) 4805-0584 / www.teaconnection.com.ar
El lugar: esta casa es una de las reinas porteñas para ir a tomar el té. Y como toda infusión amerita ser acompañada de algún hidrato, elegimos una opción deli para que la experiencia sea ciento por ciento placentera.
Por qué elegirlo: fue el hit del invierno y, debido a su aceptación, esta joven chef decidió incluirlo en la carta de primavera. Pollo, un básico para cualquier momento del día.


Pan de olivas, jamón crudo, brie, rúcula, tomates secos y aceite de oliva.
El responsable: Nahuel Novelli.
Dónde: Como en Casa. Amenábar 933 / Tel.: (54-11) 4784-0213 / www.tortascomoencasa.com
El lugar: una casona antigua recibe a sus comensales en salones individuales o en pequeños cuartos con pocas mesas. El patio con piso de damero, apto para fumadores, es la joya del lugar.
Por qué elegirlo: un sándwich de jamón crudo es un básico en el paladar de cualquier hombre. Sazonado con aceite de oliva a gusto, sus tomates secos bien hidratados y los 50 gramos de crudo dan el toque justo para que perdure el sabor en boca durante varios minutos.



Salmón con manteca de hierbas, cebolla caramelizada y rúcula en pan brioche.
El responsable: Diego Esperón.
Dónde: Kilkenny. M. T. de Alvear 399 / Tel.: (54-11) 4312-7291 / www.thekilkenny.com.ar
El lugar: además de ser uno de los grandes bares irlandeses del Microcentro, hace poco tiempo inauguró un restaurante en el primer piso. Entre cerveza y cerveza, vale la pena probar alguno de los variados appetizers, como para compensar.
Por qué elegirlo: para quienes prefieran hacer un recreo laboral para comer algo un poco más sofisticado, el delicioso y abundante tentempié de salmón es una elección más que apropiada y nutritiva para continuar la jornada.

Hongos y morrones asados, queso estacionado, aceite de albahaca y rúcula en pan multicereal.
El responsable: Pedro Lambertini.
Dónde: Natural Deli. Laprida 1672 / Tel.: (54-11) 4822-1228 / www.natural-deli.com
El lugar: este gran deli ofrece más de dos mil productos, desde cosméticos naturales hasta comidas orgánicas, vinos, té, café y tortas. Disponen de varias mesas para disfrutar las creaciones de la cocina en un ambiente luminoso y cómodo.
Por qué elegirlo: la idea de este sándwich es consumir algo sustancioso y liviano a la vez. Cuando los portobellos se asan, adquieren un sabor y una consistencia similares a los de la carne. Los pimientos otorgan otra textura carnosa y las hebras de parmesano aportan un tono picante que combina bien con la rúcula. El pan de semillas de girasol, lino y sésamo completa un auténtico almuerzo primaveral que lo tiene todo.


Mediterráneo: con humus, palta, tabule, zanahoria, hojas verdes, limón y oliva.
La responsable: Dolores Olano.
Dónde: Pura Vida Juice Bar. Uriburu 1489 / Tel.: (54-11) 4806-0017 / www.puravidabuenosaires.com
El lugar: el local del barrio de Recoleta es pequeño, colorido y agradable. Las perlas del lugar son los licuados y los jugos caseros, preparados en el momento, de frutas múltiples y reparadoras. La atención es amigable y dan ganas de charlar con los mozos.
Por qué elegirlo: es un balance entre lo delicioso y lo nutritivo. Mezcla ingredientes orientales con productos frescos del mercado típico de barrio. ¿El resultado? Una comida mediterránea, ligera y sana. Hay que animarse a mezclar los sándwiches con vegetales y productos que muchas veces son relegados.

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Historia De un Sandwich de miga

Que es un sandwich?

Como se creo el sandwich?

Los misterios ahora serán revelados.

El sándwich (del inglés sandwich) o emparedado es una comida, a modo de tentempié o aperitivo, que suele consistir en un trozo de pan abierto en dos mitades (o dos rebanadas de pan), entre las cuales se coloca una o más capas de alimentos tales como carne, queso, verduras u otros, a veces con condimentos, salsas u otros acompañantes.

Historia

El sándwich recibe su nombre de John Montagu, IV Conde de Sandwich, un aristócrata del siglo XVIII, aunque es muy poco probable que fuera inventado por él. Se dice de éste que le gustaba comer de esta forma porque así podía apostar sin ensuciarse los dedos. Pese al propósito original del conde de Sandwich de comer con una sola mano, hoy en día ciertos tipos de sándwich se deben comer con cubiertos o con ambas manos. En algunos países es norma usar siempre cubiertos para comerlos.

En Aquisgrán se cuenta la historia de que el sándwich se inventó allí: participaba el Conde de Sándwich en las negociaciones de la Paz de Aquisgrán, en la delegación que representaba a la Emperatriz María Teresa. Pero su pasión por las cartas le llevaba a descuidar las comidas, lo que llegó a preocupar a sus criados, quienes empezaron a prepararle un alimento que pudiera comer sin dejar de jugar a las cartas. Sea o no cierto, en el Ayuntamiento de aquella ciudad alemana cuelga un retrato del Conde de Sandwich.


En España, se hace diferencia sándwich del bocadillo: el primero está hecho con pan de molde, mientras el segundo es una pieza de pan cortada que tiene en su interior carne, queso, etc. No obstante bajo esta denominación son muy populares el sándwich mixto servido por regla general en las cafeterías y el sándwich mixto con huevo (sándwich con abundantes ingredientes que puede llegar a ser una comida de por si).

En Latinoamérica es más común la forma inglesa sándwich o adaptaciones de esta palabra. Por ejemplo, sánduche (en Ecuador y Colombia), sánguche (en el Perú y otros países) e incluso sangüiche. También se usa mucho la palabra emparedado que es preferible al anglicismo. En México un tipo de sándwich de pan bolillo recibe el nombre de torta. En Puebla existe uno de nombre cemita.

En Bolivia el término "sándwich" es usado para denominar a una pieza de pan cortada que lleva en su interior huevo frito y ensalada, a veces sin ésta.

En Argentina y Uruguay existen diferentes variedades de esta forma de alimento siendo común el consumo diario de sándwiches. Tanto sándwich de miga, realizados con el interior del pan fabricado especialmente para este fin, untados con una pequeña capa de mayonesa y con dos capas o una de fiambre. Éstos y los chivitos así como los de milanesa o los de chorizo (llamados choripán) son comidas muy comunes en Uruguay y Argentina. En Chile es muy común el consumo de "sanduichs" los cuales tienen nombres muy particulares como Barros Jarpa (jamón y queso caliente), Barros Luco (carne de vacuno y queso caliente. El nombre es en honor al ex-presidente Barros Lucos que tenía la costumbre de pedirlo), York (jamón y huevo), e incluso a la salida de los estadios de fútbol se vende "Sanduichs de potito", llamados así porque la carne que se usa, es el intestino grueso y recto de la res o vaca.

Fuente:
http://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:Butifarra_del_Per%C3%BA.jpg

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calorias de un sandwich de miga de jamon y queso

Calculando las calorìas por ingredientes:

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Pan miga 2 rebanadas

120 kcal, rebanada de queso 100 kcal , rebanada de jamón 150 kcal,

El sandwich miga de jamón y queso te aporta : 370 kcal

Si te preocupa mantener tu peso o disminuir el aporte calórico reemplaza el pan miga por pan integral o pan diet, el jamón de cerdo por el de ave (pavo).

!!!! ajajaja

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Precios de Sandwiches de miga

Bueno estos son algunos de los precios que usted podria vender los Sandwiches de miga

Sandwiches de miga
Simples de Jamón y Queso
12 unid. $45
48 unid. $180
96 unid. $360
Triples Especiales Salame y Queso / Salame y Tomate
Docena $58

Pan Negro de Jamón Crudo
Simples 12 unid. $70 - Triples 12 unid. $90

Son precios estimativos que busque por la net ... en http://www.sandwiches-de-miga.com siempre ten emn cuenta que puedes duplicar al precio costo o triplicar !

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rellenos para sandwiches miga

Para untar la miga de pan:

Mayonesa de leche

Leche 1 pocillo
Aceite 2 pocillos
Sal y pimienta
Mostaza 1/4 cda
Jugo de limón 1/2 cda

Colocar en el vaso del mixer o licuadora la leche y el aceite, licuar un poco para emulsionar, agregar la sal y pimienta, la mostaza y el jugo de limón. Se pueden reemplazar los condimentos por un diente de ajo. Seguir batiendo hasta que la preparación tome cuerpo.
Conservar por 2 ó 3 días en frío.

Para rellenarlos elije :

Queso y Atún
Queso y Choclo con salsa blanca
Queso y Aceitunas negras
Queso y Anchoa y huevo duro
Jamón y Tomate
Jamón y Queso
Jamón y Huevo picado
Jamón y Palmitos

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Receta sandwich de miga

Sandwich de miga

Para el relleno:
Jamón cocido, queso de máquina, tomate, huevo duro, aceitunas verdes, mayonesa

Pincelar un cuadrado de pan de miga con mayonesa (aligerada con un poco de agua) usando un rodillo de pintor chico.
Cubrir con fetas de jamón cocido y tapar con otro cuadrado de pan de miga.
Pincelar con mayonesa.
Colocar las rodajas de tomates.
Volver a tapar con otro cuadrado de pan de miga y luego prensar con algo pesado.
Cortar los sandwichs.

Preparar otros sandwichs con los rellenos deseados.

fuente:lasrecetasdemaru.blogspot.com.ar

Si se desea se pueden hacer arrollados, pincelando el cuadrado de pan de miga con mayonesa y agregando huevo duro picado y atún. Luego enrollar y cortar en rodajas.

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