Receta Como Hacer Pan de miga

Como Hacer Pan de miga ?


Ingredientes:
* levadura de cerveza 40 gr.
* agua 600 cc,
* azúcar 40 gr.
* leche en polvo entera 50 gr.
* extracto de malta 10 gr. (optativo),
* harina 1 kg.
* sal 2 o 3 cucharaditas, según te guste mas o menos salado,
* margarina o manteca 70 gr.

Preparacion: Diluir la levadura en agua tibia, agregar el azúcar, la leche en polvo y el extracto de malta. colocar en el bol de la batidora la harina con la sal, agregar la manteca a temperatura ambiente y el agua con todos los ingredientes. batir con el gancho amasador, colocar luego la masa sobre la mesada y amasar bien, robándola. colocarla en un bol ligeramente enmantecado y dejarla descansar en lugar tibio entre 40 y 50 minutos como mínimo. Cuando la masa haya aumentado al doble de su volumen, amasarla nuevamente para desgasificarla; cortar la masa por la mitad y estirarla con las manos, dándole forma rectangular. luego arrollarla y colocar en moldes de budín inglés o de pan de aprox 25 por 9 cm. dejar puntear los panes y pincelarlos luego con huevo. cocinarlos en horno mas bien caliente 40 minutos.

Leer Mas

El ranking del sándwich de miga: 10 de los más ricos de Bs.As.

Los sándwiches de miga son las estrellas saladas de la panadería, pero este bocadito típico argentino está algo bastardeado: en pos de bajar costos, en muchos lugares utilizan panes secos e ingredientes que no siempre están frescos. No es el caso de las panaderías que se mencionan en esta nota. Pensando en los fanáticos de los sándwiches de miga, hicimos una suculenta degustación y elegimos algunos de los mejores de la ciudad.

1. El de pollo y queso de DOS ESCUDOS
La confitería Dos Escudos pareciera haber consagrado la razón de su existencia a los sándwiches de miga. Todas las variedades son excelentes y, encima, de gran tamaño. ¿El mejor? El de pollo desmenuzado combinado con queso y un toque de mayonesa, preferiblemente, en pan negro.
(Juncal 905, Retiro / T. 4327-0135)

2. El Primavera de RITZ
Otro gran hito de los sándwiches de miga. El pan es húmedo aunque no mojado, incluso, en esta difícil variedad repleta de ingredientes: jamón, huevo, lechuga y tomate. Como las rodajas tienen el espesor ideal, no hay riesgos de que se quiebren. Son rectángulos grandes como para cortar en dos mitades.
(Avenida Federico Lacroze 2425, Belgrano / T. 4771-2222)

3. El de ananá y jamón de LAS VIOLETAS
Las Violetas convoca multitudes por todas sus delicias, entre ellas, los sándwiches de miga. Las lonjas de pan son suaves y están untadas con un mix de mayonesa y queso crema. De toda su oferta, nos quedamos con el de ananá y jamón porque contiene la proporción exacta de ingredientes para crear un verdadero y agradable sabor agridulce.
(Bucarelli y Nahuel Huapi, Villa Urquiza / 4521-1215)

4. El de pavita y queso de LA ARGENTINA
Los que saben afirman que esta variedad es la “sublime” de esta panadería. El pan es aireado y esponjoso, y viene con un aderezo suave de queso crema con un toque de oliva. Las fetas de queso y pavita son generosas y no se dejan opacar por el sabor saladito de la miga.
(Los Incas y Forest, Villa Ortúzar / T. 4786-1339)

5. El de pollo, lechuga, tomate y salsa caesar de SANTA PAULA
Una ensalada caesar transformada en sándwich con la proporción exacta de humedad y frescura. En lugar de la manteca, mayonesa o queso crema, el pan de salvado se unta con el aderezo característico. Los ingredientes se ordenan prolijamente con el tomate entre el pollo y la lechuga para evitar que el pan se moje en exceso.
(Scalabrini Ortiz 3154, Palermo / T. 4803-2734)

6. Los de jamón crudo y queso de WINNER
El jamón es bien fresco y la miga es suave, untada con una leve capa de queso crema que permite que el crudo se luzca. Vienen en tamaño extra large, ideal para cortar en triángulos.
(Las Heras 1832, Barrio Norte / T. 4801-5703)

7. Los de jamón cocido y queso de EL TORREON
Una parada ineludible para los fanáticos de los sándwiches de miga. Se sabe que la especialidad de la casa son los tradicionales, entre ellos, el clásico triple de cocido y queso que también puede transformarse en un buen tostado.
(Echeverría y Freire, Belgrano / T. 4552-0308)

8. Los de apio y roquefort de LA EXPOSICION
Acá no te retacean el relleno: son generosos con el apio y más con el queso azul. La base de queso crema en cada feta de pan suaviza los sabores y mejora el gusto. Son sándwiches gordos con una de las mejores migas de la ciudad.
(Libertad 1299, Recoleta / T. 4811-5307)

9. El de vitel toné de SAN JOSE
Acá se la juegan con un sándwich de miga “de autor”. El de vitel toné permite degustar esta delicia navideña en cualquier momento del año. La carne está cortada en láminas bien finas y a la mayonesa no le falta el gusto a atún y a anchoas.
(Avenida J.B. Alberdi 6100, Mataderos / T. 4686-1010)

10. El de queso y aceitunas negras de PABLOS
La clásica confitería ubicada frente a la plaza Devoto se destaca, entre otras cosas, por su variedad de queso y aceitunas negras. El pan está untado con queso crema y las aceitunas son abundantes con el queso saborizado con hierbas. .
(Nueva York 4094, Villa Devoto / 4503-9170)

fuente:planetajoy.com

Leer Mas

Sándwich de miga

El sándwich de pan de miga, a veces llamado simplemente sándwich de miga, es un tipo de sándwich característico de la gastronomía argentina. Se trata de un emparedado cuyas tapas o paredes están compuestas por finas secciones del llamado pan de miga o pan de molde.



Características

Para preparar los sandwiches de pan de miga las hormas de pan son despojadas de su corteza y cortadas en rectángulos de aproximadamente 3 milímetros de espesor, 14 centímetros de longitud y ocho centímetros de ancho.

Con estas rebanadas de pan de miga se hacen las tapas o paredes de estos sándwiches. Un sandwich de pan de miga simple consta de dos tapas entre las cuales se ponen los demás ingredientes. Un sandwich de pan de miga triple (a veces llamado simplemente triple) tiene una rebanada central que produce dos espacios separados en los cuales se emparedan distintos ingredientes.
Sándwiches de miga con lechuga y rodajas de tomate.

Las tapas de pan de miga se untan por su parte interior con una leve capa de manteca (mantequilla) o margarina para permitir la necesaria adherencia de los demás ingredientes. Ocasionalmente la manteca o la margarina es substituida por una pequeña capa de mayonesa.

Los ingredientes más comunes son finas fetas de jamón cocido y queso de máquina, de consistencia semidura, más bien blando y semigraso, también conocido como Dambo. Otras variaciones utilizan salame, pastrón o pastrami u otros fiambres.

Los triples suelen estar constituidos por una capa de jamón (o fiambre sucedáneo) y queso y otra de hojas de lechuga y finas rodajas de tomate.

Variantes

Menos frecuentes, aunque también difundidas desde la segunda mitad del siglo XX, son las combinaciones que incluyen palmitos, aceitunas cortadas en finas rebanadas, huevo picado, pavita, atún desmenuzado, remolacha, anchoas, sardinas, rodajas de ananá, humita, nuez picada o puré de granos de choclo, rodajas de champiñones, esparragos fileteados, mariscos, otros quesos como el roquefort etc, sin embargo de menos frecuentes tales ingredientes se encuentran con bastante facilidad en las principales ciudades argentinas desde el último tercio del siglo XX y, si bien se observa, la combinación (y "convinación" ya que las tapas de miga pueden ser previamente humectadas con vino) de elementos alimenticios, mientras mantengan la consistencia apropiada puede ser prácticamente infinita, con el añadido moderado de diversas salsas etc.

En Uruguay

Este tipo de sándwich también es conocido en Uruguay, aunque se lo suele denominar "sándwich de confitería" o simplemente "sándwich". Es muy común el llamado "sandwich olímpico" que, además de jamón y queso, lleva tomate, lechuga, huevo duro y salsa mayonesa, siendo una variante del "triple" argentino.

Fuente:wikipedia.org

Leer Mas

Sandwiches de miga

pan de miga c/n
jamon cocido
queso de maquina
lechuga en fina juliana
tomates s/s
morrones al natural
roquefort
crema batida
1/2 punto
aceitunas verdes picadas
ananas al natural bien finitos
variante
pan de miga negro
jamon crudo
queso de maquina
el pan de miga por lo general se compra hecho y lo ideal es que este enmantecado.
para hacerlos triples la base de todos es el jamon cocido.se arman la plancha entera de miga y luego se cortan el tamaño deseado.
armado
1jamon cocido una capa de pan y se agrega el queso,se coloca la otra tapa de pan y listo,todos se arman de la misma manera
2jamon,tomate.
3jamon y lechuga
4jamon y morron
5jamon y aceitunas
6jamon y anana
7jamon y roqueforttomar la crema y agregar el roquefort desmenuzado y mezclar
pan negro de la misma manera
nota de 1kgrs de pan salen aprox.30sand.,una vez hechos y cortados se guardan en la heladera envueltos en un paño humedo,para que no se sequen

Fuente:Cosina.Org

Leer Mas

Como hacer sándwiches de migas simples (Jamon Crudo)

Bueno acá les digo como hacer unos ricos sándwiches de miga simples de Jamón Crudo económico ya que te sale mas barato y rico hacerlo vos mismo.

INGREDIENTES:
Pan de miga : dos rodajas (es recomendable que compren con cascara )
Jamón Crudo Cortado a maquina 5 fetas
Mayonesa o manteca

HERRAMIENTAS:
Espátula
Cuchilla
Tabla


INSTRUCCIONES:

1 paso : Untar Las dos tapas de pan de migas con mayonesa o manteca con  la espátula tratando de cubrir todo el pan de miga
NOTA: Fijarse siempre cubrir bien las puntas que es donde mas seco se pone el pan

2 paso: Cubrir una de las tapas con el Jamón Crudo
NOTA: Las fetas de jamón Crudo quedan mejor cuando son mas finitas  es preferibles muchas fetas finas que una sola grande

3 paso: Tapar con la tapa que nos queda y llevar a la tabla para su corte (como cortar?)

Listo ya tenemos nuestro sandwich simple de Jamón Crudo
Cualquier duda deja tu comentario

Leer Mas

Como hacer sándwiches de migas simples (Jamon)

Bueno acá les digo como hacer unos ricos sándwiches de miga simples de Jamón  económico ya que te sale mas barato y rico hacerlo vos mismo.

INGREDIENTES:
Pan de miga : dos rodajas (es recomendable que compren con cascara )
Jamón Cortado a maquina 5 fetas
Mayonesa o manteca

HERRAMIENTAS:
Espátula
Cuchilla
Tabla


INSTRUCCIONES:

1 paso : Untar Las dos tapas de pan de migas con mayonesa o manteca con  la espátula tratando de cubrir todo el pan de miga
NOTA: Fijarse siempre cubrir bien las puntas que es donde mas seco se pone el pan

2 paso: Cubrir una de las tapas con el Jamón
NOTA: Las fetas de jamón quedan mejor cuando son mas finitas  es preferibles muchas fetas finas que una sola grande

3 paso: Tapar con la tapa que nos queda y llevar a la tabla para su corte (como cortar?)

Listo ya tenemos nuestro sandwich simple de Jamón
Cualquier duda deja tu comentario

Leer Mas

Como hacer sándwiches de migas simples (queso)

Bueno acá les digo como hacer unos ricos sándwiches de miga simples de queso  económico ya que te sale mas barato y rico hacerlo vos mismo. 

INGREDIENTES:
Pan de miga : dos rodajas (es recomendable que compren con cascara )

Queso Cortado a maquina 5 fetas
Mayonesa o manteca

UTENSILIOS DE COCINA:
Espatula
Cuchilla
Tabla


INSTRUCCIONES:

1 paso : Untar Las dos tapas de pan de migas con mayonesa o manteca con  la espatula tratando de cubrir todo el pan de miga
NOTA: Fijarse siempre cubrir bien las puntas que es donde mas seco se pone el pan

2 paso: Cubrir una de las tapas con el queso 
NOTA: Las fetas de queso quedan mejor cuado son mas finitas  es preferibles muchas fetas finas que una sola grande

3 paso: Tapar con la tapa que nos queda y llevar a la tabla para su corte (como cortar?)

Listo ya tenemos nuestro sanguche simple de queso
Cualquier duda deja tu comentario

Leer Mas